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#ACA烘焙明星大赛#超级松软的奶油肉松香葱小面包
2016-07-08 来源:烧腊培训 浏览次数:263
#ACA烘焙明星大赛#超级松软的奶油肉松香葱小面包的做法

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每次经过面包店,里面飘出的香味总能让人流连忘返,总想去买几个,特别是下午饿的时候,但想想还是尽量不买。最初我开始做烘焙也是只想简单的烤个匹萨饼,可以在下雪的天气在家睡懒觉,睡醒烤上一张喷香的匹萨跟家人一起享用,多么惬意啊。后来渐渐的尝试饼干、蛋糕、面包,后来也逐渐认识到外面烘焙店的一些添加,更喜欢自己在家做,在家DIY,同时可以享受跟家人一起的美好时光。 家人都特别偏爱含奶油配方的面包,松软香甜,这款松软的圆嘟嘟小面包,一点不亚于面包房的,每次出炉后香味满屋,很快就被家人干掉好几个,哈哈。用六连模蛋糕模具做小面包,造型好看,组织松软,内含肉松馅料,表面又混合和沙拉酱、番茄酱还有香葱碎的混合香味,绝对是早餐和下午茶的最佳选择,吃一个停不下来。我通常给孩子做早餐或下午茶,先生也很喜欢这个配方。每次看他们吃的时候满脸充满幸福的笑容,我心理也甜甜的。做东西就是要家人喜欢,得到家人的认可心里当然开心了。 我这个配方是12个的量,这样的六连模具两盘。如果做一盘,可以所有材料减半。
主料
辅料
厨具
电烤箱
  • #ACA烘焙明星大赛#超级松软的奶油肉松香葱小面包的做法步骤:1
    1
    将除黄油外的所有材料放面包桶,启动揉面功能
  • #ACA烘焙明星大赛#超级松软的奶油肉松香葱小面包的做法步骤:2
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    约20分钟揉成光滑面团后,加入切成小块的软化的黄油
  • #ACA烘焙明星大赛#超级松软的奶油肉松香葱小面包的做法步骤:3
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    继续揉面20分钟,揉成光滑面团
  • #ACA烘焙明星大赛#超级松软的奶油肉松香葱小面包的做法步骤:4
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    发酵至两倍大
  • #ACA烘焙明星大赛#超级松软的奶油肉松香葱小面包的做法步骤:5
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    取出面团,按压排气后分成相同大小的六个面团,静置15分钟
  • #ACA烘焙明星大赛#超级松软的奶油肉松香葱小面包的做法步骤:6
    6
    取其中一个按扁,擀圆
  • #ACA烘焙明星大赛#超级松软的奶油肉松香葱小面包的做法步骤:7
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    包入适量肉松,注意肉松不要包太多,否则二次发酵表皮也许会破
  • #ACA烘焙明星大赛#超级松软的奶油肉松香葱小面包的做法步骤:8
    8
    像包包子那样包起,收口捏紧,注意一定要捏紧,否则二次发酵会涨开
  • #ACA烘焙明星大赛#超级松软的奶油肉松香葱小面包的做法步骤:9
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    依次弄好,收口朝下,放入六连模模具中
  • #ACA烘焙明星大赛#超级松软的奶油肉松香葱小面包的做法步骤:10
    10
    烤箱底层放一碗热水,烤箱设置发酵功能,温度40度,时间40分钟,进行二次发酵
  • #ACA烘焙明星大赛#超级松软的奶油肉松香葱小面包的做法步骤:11
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    二次发酵至两倍大,取出,表面挤上少量沙拉酱、番茄酱,撒上干葱碎。此时烤箱预热上管160度,下管150度
  • #ACA烘焙明星大赛#超级松软的奶油肉松香葱小面包的做法步骤:12
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    放入烤箱倒数第二层,上管160度,下管150度,烤15分钟(温度仅供参考,因为各烤箱温度不同,我这个烧色有点偏深,个人觉得温度还可以下调的)
  • #ACA烘焙明星大赛#超级松软的奶油肉松香葱小面包的做法步骤:13
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    成品,非常松软,肉松馅配上表面的沙拉和番茄酱还有香葱碎,很香!面包个个发得很饱满,圆嘟嘟的

小窍门:

1.请根据自家烤箱调整温度和烘烤时间 2.发酵时间不是死的,要学会判断面团的发酵状态而不是仅仅以时间为依据,很多因素都会影响面团的发酵 3.面粉的吸水性不同,液体类可以不全部加入,根据面团的情况调整
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