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卤水鹅胗
2016-07-10 来源:烧腊培训 浏览次数:153
卤水鹅胗的做法

  6张图片

鹅胗即鹅胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鹅胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。最简单的方法就是用现成的卤水汁卤了!
主料
  • 鹅胗 (4个)
  • 卤水 (250毫升)
辅料
厨具
电压力锅
  • 卤水鹅胗的做法步骤:1
    1
    买回的鹅胗用水先把外面洗净,我还买了鹅头
  • 卤水鹅胗的做法步骤:2
    2
    接着用盐抓捏去掉外面的黏液,洗净
  • 卤水鹅胗的做法步骤:3
    3
    放入锅中加点姜片、料酒汆水
  • 卤水鹅胗的做法步骤:4
    4
    煮开后,变色即可捞出
  • 卤水鹅胗的做法步骤:5
    5
    用清水洗去血沫,沥干水分
  • 卤水鹅胗的做法步骤:6
    6
    高压锅里加入250ML的卤水汁,按照水与卤水汁的比例3:1,加入750ML的清水
  • 卤水鹅胗的做法步骤:7
    7
    放入汆水后的鹅胗、鹅头
  • 卤水鹅胗的做法步骤:8
    8
    加点冰糖和2个干红辣椒
  • 卤水鹅胗的做法步骤:9
    9
    用电压力锅压30分钟
  • 卤水鹅胗的做法步骤:10
    10
    时间到,不要马上取出,让它浸泡一段时间,我是浸泡了4个小时
  • 卤水鹅胗的做法步骤:11
    11
    彻底冷却后捞出
  • 卤水鹅胗的做法步骤:12
    12
    切片即可

小窍门:

压好的鹅胗不要马上从卤水里取出,浸泡一段时间会更加入味
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